夏野菜が登場してきました。今年は雨が少なくてなかなか野菜たちは、水不足で大変です。
今日は、なすです。水分が９０％以上といわれるなす。水不足はたちまち悲鳴をあげてしまいそうですね。
なすは、大変万能で、ミートソースに入れたり、煮物、揚げ物、今日のように味噌汁など、くせがないのでいろいろなところで使えそうです。
でも最近子供たちの嫌いな野菜のトップ３の常連だとか、美味しいのにね。
色でしょうか、食感でしょうか。でも給食では容赦なく出しちゃいますよ。
なすは、油ととても仲良しです。気になるようでしたら、調理前に少し水につけてその後水気をきって、調理してください。油の給油が少し減らせるそうです。
選ぶときは、このへたがぴんとしていて、とげが痛いくらいのものをえらんでください。
今年の夏もいっぱい食べましょうね。
